Cervezas trapenses y Cervezas de abadía: diferencias, características y similitudes

Las cervezas trapenses se encuentran entre los productos trapenses más conocidos. Lee este artículo para conocer las similitudes y diferencias entre la cerveza trapense y de abadía.

Los monjes trapenses son una orden nacida de los cistercienses, difundida en diferentes partes del mundo. Hay monasterios trapenses masculinos y femeninos, unidos por un estilo de vida contemplativo, que alterna oración, vida en común y trabajo. Las actividades laborales de las monjas y monjes trapenses suelen ser de tipo agrícola o alimentaria: algunos productos renombrados de los monasterios trapenses son el aceite, el vino, las mermeladas y la cerveza. Para obtener la certificación de producto trapense, la cadena de suministro debe estar bajo el control de los monjes y la producción debe tener lugar dentro del monasterio o en las inmediaciones (los monasterios trapenses son normalmente monasterios de clausura).

Cervezas artesanales del monasterio

Varios monasterios producen cerveza. Muchas veces la elaboración proviene de una tradición del pasado, cuando la cerveza era un alimento ligado a la vida cotidiana. La producción de cerveza para algunos monasterios se ha convertido, con el tiempo, en una fuente de sustento y en una expresión del trabajo artesanal de los monjes. Para saber más información sobre las cervezas monásticas puedes leer el artículo que hemos dedicado a este tema.

Cervezas trapenses y Cervezas de abadía: similitudes

Hablando de cervezas elaboradas en el monasterio, hay dos tipos diferentes de cervezas: las cervezas trapenses o trapistas y las cervezas de abadía.

Ambas se elaboran mediante un proceso de alta fermentación, donde las levaduras añadidas al mosto trabajan mejor a altas temperaturas (entre 12 y 23 grados) que otros tipos de fermentaciones. El proceso de fermentación a estas temperaturas es rápido. Después de esta fase, se lleva a cabo un proceso de refermentación: antes del embotellado se le añaden otras levaduras para enriquecer el aroma. Tanto las cervezas trapenses como las de abadía pueden tener diferentes tonalidades, desde un dorado intenso hasta un marrón. La graduación alcohólica de estas cervezas es bastante elevada (entre el 6 y el 10%) y el sabor es especiado y aromático: a menudo se pueden sentir rastros de café, caramelo o chocolate.

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Cerveza Trapista y de la Abadía

Cerveza Trapista y de Abadía: cerveza trapista artesanal

Cervezas trapenses y Cervezas de abadía: diferencias

La principal diferencia entre las cervezas trapenses y las de abadía radica en la organización del proceso de producción, y no en la composición. Las cervezas de abadía están vinculadas a los antiguos procedimientos artesanales de los monjes medievales: la denominación «cerveza de abadía» indica que la cerveza se elaboraba según antiguos métodos artesanales y monásticos.

Las cervezas trapenses, en cambio, se elaboran exclusivamente en los monasterios trapenses, con un proceso que se desarrolla en el interior del monasterio y bajo el control directo de los monjes. Hoy en el mundo solamente catorce monasterios producen auténtica cerveza trapense, y están ubicados en Bélgica, Holanda, Estados Unidos, Austria e Italia. En 1997 se reunieron en la Asociación Internacional Trapense (ITA) que custodia los cánones de la producción de todos los productos trapenses y tutela la marca “Authentic Trappist Product”, concedida sólo a los productores.

Lista de cervezas trapenses

Aquí están las cervezas trapenses producidas en monasterios que han obtenido la marca oficial. La cerveza trapense belga está más extendida: fue precisamente en Bélgica donde se desarrollaron las primeras cervecerías trapenses importantes.

Cervezas trapenses por el mundo

• Achel – elaborada por la abadía de Notre-Dame de Saint-Benoît en Achel, Bélgica
• Chimay – elaborada por la abadía de Nuestra Señora de Scourmont, Bélgica
• Rochefort – elaborada por la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy en Rochefort, Bélgica
• Westmalle – Tripel, Dubbel y Extra, elaborada por la Abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón en Westmalle, Bélgica
• Westvleteren – disponible en las variantes «Blonde», «8» e «12», elaborada por la Abadía de San Sixto en Westvleteren, Bélgica
• Orval – elaborada por la abadía de Nuestra Señora de Orval, Bélgica
• La Trappe – elaborada por la abadía de Nuestra Señora de Koningshoeven, Países Bajos
• Zundert – elaborada en la cervecería de la Abadía de Nuestra Señora del Refugio en Zundert, Países Bajos
• Engelszell – elaborada por la abadía de Engelszell cerca de Engelhartszell, Austria
• Mont des Cats – producido por la homónima abadía en Flandes francés
• Spencer – elaborada por Abadía de Saint Joseph en Spencer, Massachusetts, EE. UU.
• Cardeña – elaborada por la abadía de San Pedro de Cardeña, España
• Tynt Meadow – elaborada por la abadía del Monte San Bernardo, Reino Unido

Cervezas trapenses italianas

• Tre Fontane – producida en la abadía de Tre Fontane en Roma (la única cerveza trapense italiana)

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Cerveza Trappista de los Monjes de ‘Tre Fontane’

Cerveza Trappista de lo Monjes de ‘Tre Fontane’ 75 cl.

En Holyart encontrarás diferentes tipos de cerveza trapense entre las enumeradas anteriormente: Spencer, Zundert, Engelszell, Tynt Meadow y Tre Fontane.

Spencer Quadrupel Monk's Reserve Ale 33 cl es una cerveza de color caoba oscuro caracterizada por una espuma espesa. Comprar en Holyart Cerveza Trapense Monjes de Tre Fontane Scala Coeli 33 cl. Comprar en Holyart Engelszell Gregorius Cerveza trapense con marca de autenticidad, tamaño 33 cl. Comprar en Holyart Cerveza Trapense Zundert 10 oscura 33 cl Comprar en Holyart Cerveja escura Tynt Meadow Trapista inglesa Comprar en Holyart