¿Qué hace de la miel un alimento tan especial? Los beneficios de la mielestán reconocidos y documentados desde la antigüedad, y sus innumerables propiedades curativas y saludables son tan apreciadas al menos como su irresistible sabor. Porque la miel es ante todo una exquisitez, una verdadera delicia natural que las abejas nos brindan generosamente. Su incomparable dulzura se debe a los diferentes azúcares que la componen, como la glucosa y la fructosa, todos saludables y muy diferentes de los azúcares refinados que se compran en el supermercado. Además, la miel ofrece, en comparación con el azúcar, un mayor poder edulcorante por una menor cantidad, y un contenido de agua que generalmente disminuye el aporte calórico.
Útil en periodos de estrés físico y mental, ayuda al sistema nervioso y proporciona energía inmediata y saludable a todas las edades.
Conozcámosla mejor.
Cómo se produce la miel
Pero ¿qué contiene la miel? ¿Y cómo se produce?
Como decía la letra de una vieja canción infantil italiana: «para hacer todo se necesita una flor».
En el caso de la miel, esta afirmación no podría ser más cierta: todo empieza con las flores y, en particular, con el néctar, la sustancia líquida y azucarada segregada por las plantas y recogida, en la mayoría de los casos, justo en sus flores. El néctar sirve para atraer a los insectos polinizadores, que, volando de flor en flor, permiten que las plantas se reproduzcan. Las abejas forrajeras son un ejemplo de ello. Son las abejas más viejas de la colmena, y su trabajo consiste en volar y recolectar el néctar de las flores. Lo chupan con una pequeña probóscide y lo recolectan en el buche o bolsa de la miel, donde el néctar se procesa con enzimas especiales. De regreso a la colmena, encomiendan el néctar refinado a otras abejas, cuya tarea es almacenarlo en las celdillas.
Aquí la miel se somete a otro proceso, durante el cual el agua que contiene se evapora debido a la alta temperatura y a la ventilación. De este modo se vuelve más densa y concentrada, y dado que el bajo contenido en agua y las sustancias segregadas por las abejas lo protegen del moho y las bacterias, puede almacenarse durante mucho tiempo y servir de reserva alimenticia para toda la colmena.
En este punto, las celdillas se sellan con tapones de cera, los opérculos, y aquí es donde interviene el apicultor. Él sabe cuándo está lista la miel y recoge las celdillas sobrantes, las que no son necesarias para el sustento de las abejas. En primer lugar, extrae los opérculos con herramientas especiales para permitir que la miel fluya fuera de las celdillas. Después utiliza el extractor de miel, una centrífuga de acero inoxidable que utiliza la fuerza centrífuga para extraer la miel de los panales. Después siguen las operaciones de filtrado de la miel, para eliminar todas las impurezas, un periodo de decantación en el madurador, un recipiente de acero inoxidable donde se deja la miel durante unas semanas, y, por último, el espumado, que limpia la miel de los últimos residuos y la deja lista para ser degustada.
Propiedades y beneficios de la miel
Además de las propiedades alimentarias que ya hemos mencionado, la miel ha sido valorada desde la antigüedad por sus propiedades medicamentosas.
Desde la infancia, todos hemos podido apreciar la leche con miel comosupresor de la tos, más eficaz que cualquier jarabe y, sin duda, más reconfortante por su dulzura.
Pero la miel también es un excelente antioxidante natural gracias a los polifenoles de los que es rica y que retrasan el envejecimiento. Además, estimula el sistema inmunitario, ayudando al organismo a protegerse contra las enfermedades.
Sus excepcionales propiedades antibióticas previenen muchas dolencias y también lo convierten en un desinfectante y lenitivo natural muy eficaz cuando se utiliza en pequeñas lesiones cutáneas, picaduras de insectos e inflamaciones de la piel de varios tipos.
Y, siguiendo con su poder reconfortante, añadimos que es una cura milagrosa para la ansiedad y el estrés.
La miel cura y combate las infecciones gastrointestinales, erradicando las bacterias patógenas que las causan y manteniendo saludables el estómago y los intestinos.
Por supuesto, las propiedades terapéuticas de la miel varían en función del tipo de flores de las que se obtiene.
Los productos de la colmena en Holyart
En nuestra tienda en línea, encontrarás una rica selección de productos de la colmena procedentes de los numerosos monasterios donde se han transmitido durante siglos los secretos de la elaboración de la miel, el propóleo, la cera, el polen y la jalea real. Todos nuestros productos se elaboran con métodos naturales.
La Miel de Acacia de Camaldoli, por ejemplo, es producida por apicultores que respetan las más estrictas especificaciones de producción de la Antigua Farmacia de los Monjes Camaldulenses, sin alérgenos, OMG o gluten. El color de la miel de acacia es claro y transparente, signo distintivo de la pureza de esta miel rica en proteínas, vitaminas, sales minerales y aminoácidos, que le confieren innumerables propiedades energizantes y reconstituyentes.
La Miel Millefiori de Camaldoli, por su parte, es un excelente antibacteriano, rica en minerales y antioxidantes, perfecta para dar energía a niños y ancianos. También procesada según las reglas de la Farmacia de los Monjes, suele ser de color más oscuro que la miel de acacia, y es útil para combatir estados gripales y calmar la tos.
Producida por las abejas que viven en las plantaciones de agrios que rodean la Abadía benedictina de Finalpia, en Liguria, y procesada en el taller del colmenar de los monjes, nuestra Miel de Naranja es ligera, dulce, aromática y perfecta para acompañar el té. También es un excelente reconstituyente, un regulador intestinal natural, un desinfectante de las vías urinarias y, gracias a sus propiedades relajantes, combate el insomnio y la ansiedad.
Por última, la Miel de Castaño de Camaldolitiene un color más oscuro, ámbar, y un sabor más fuerte y amargo que las mieles más suaves, pero aporta abundantes proteínas, vitaminas B y C y sales minerales valiosos, en primer lugar, hierro, y luego manganeso, potasio y calcio. Apreciada desde la antigüedad por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, también es eficaz contra las enfermedades inflamatorias crónicas, los problemas gástricos e intestinales y los dolores menstruales.
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